Social Media

A WEEK IN VEGAN BREAKFASTS



Breakfast is not my favourite food of the day. I never used to eat breakfast when I was in high school, because at half past six in the morning I wasn't hungry yet and I didn't eat until I was at school, during uni I often got up relatively late, so it didn't make sense to eat before lunch. And when I excluded all animal products from my diet, my options were greatly limited — and I had no appetite for breakfast because I didn't want to create something new, interesting and tasty in the morning, but I also didn't want to eat the same thing all the time.

But in recent months, I've somehow found my way to them; and not only did I start to enjoy trying new combinations in these meals, but I even started planning ahead. And since I know that even for you, breakfast that is quick, tasty, varied and, especially vegan, sometimes can be a real challenge, today I put together an post in which I will show you the whole week in breakfasts.


Monday
Toast with hummus and arugula

prep time 3 minutes difficulty 1/5


Honestly — a while ago I couldn't stand hummus. But when I look back, I really have no idea what bothered me so much about it, because today I could eat it with everything! This toast is very quick and easy; and it's my go-to breakfast when I need something to fill me up, but I don't have time to stand in the kitchen for ten minutes. Plus, it's a great starting point because you can add anything else to your toast.


INGREDIENTS

  • bread
  • hummus
  • arugula
  • salt and black pepper
METHOD

  1. Toast the bread in a toaster or in a pan.
  2. While it's still warm, spread some hummus on it.
  3. Season the arugula with salt and black pepper in a bowl, you can also add lemon juice and olive oil.
  4. Put the arugula on toast; you can add any other vegetables, spices and the like.



Tuesday
Alpro dessert with homemade granola and fruit

prep time 10 minutes difficulty 2/5


Chocolate dessert from Alpro is my guilty preasure. It's also available in vanilla or coconut versions; if you haven't tasted them yet, I highly recommend them because they are really delicious! I have already shown you the recipe for homemade granola, but I will repeat it in this article. And breakfast in the form of dessert, granola, fresh fruit and nut butter is the perfect sweet start to the day.


INGREDIENTS

  • alpro dessert
  • oats
  • peanut butter
  • coconut oil
  • maple syrup
  • fresh fruit
METHOD

  1. Pour four tablespoons of oats into a bowl.
  2. Add a tablespoon of peanut butter, a teaspoon of coconut oil and maple syrup to taste.
  3. Fry the granola in a dry pan for a few minutes, until the clusters are golden and crunchy.
  4. Serve with dessert, fresh fruit, and you can pour a little more maple syrup or nut butter over it.



Wednesday
Oatmeal with caramelized apples

prep time 10 min difficulty 2/5


I eat oatmeal quite often — it's very easy to prepare, ready in a few minutes and it fills me up for a long time. Plus you can get creative with it — and you can add cocoa powder, various fruits, nuts and so on into it. Today I will show you cinnamon oatmeal with caramelized apples, which I liked very much during the last autumn and winter.


INGREDIENTS

  • oats
  • one apple
  • Maple syrup
  • coconut oil
  • cinnamon
METHOD

  1. Add a teaspoon of coconut oil, a third of a cup of oats and two thirds of a cup of water (or plant-based milk) to a small pot.
  2. Mix everything well and cook over low heat until the porridge thickens.
  3. Add cinnamon and maple syrup (or other sweetener) to taste.
  4. Add coconut oil and diced apple to the heated pan. Roast on all sides until the pieces turn golden.
  5. Add maple syrup and mix — the apple cubes will coat in the syrup. Pour caramelized apples into the porridge.



Thursday
Smoothie Bowl

prep time 3 min difficulty 1/5


Now, as it's getting more warm outside, there are mornigns when I feel like something cold. A smoothie bowl is the perfect choice! Plus a lot of healthy fruit will supply the necessary vitamins and nutrients; and even here different combinations can be experimented with and tried. My favourite is a mixture of wild berries, banana (which gives it density and sweet taste) and nut butter.


INGREDIENTS

  • forest fruits
  • banana
  • peanut butter
  • chia seeds
METHOD

  1. Wash the fruit thoroughly and put it into a blender.
  2. Add a tablespoon of peanut butter and half a tablespoon of chia seeds.
  3. Mix everything for a minute and serve still cold. You can sprinkle the top with more fruit, nuts or granola.



Friday
Avocado toast

prep time 2 min difficulty 1/5


For a long time, I avoided avocados and resisted the stereotype as much as possible; but lately I've completely falled in love with them. I don't buy avocados very often, so such breakfasts are a form of reward for me — and I enjoy every bite. I often have some fruits with such a meal — apples, pears or (as in this example) strawberries.


INGREDIENTS

  • bread
  • half an avocado
  • lemon juice
  • salt and black pepper
METHOD

  1. Still in its skin, cut the avocado into cubes and mash with a fork.
  2. Season the avocado in a bowl with lemon juice, salt and black pepper.
  3. Fry the bread in a pan or toaster; and when it's done, add the avocado to it.



Saturday
Cocoa pancakes with yogurt and fruit


prep time 20 min difficulty 3/5

This is the only food on this list that requires more preparation — but it's worth it. After a long and hard week at work, there's nothing better than sweet warm pancakes with cold yogurt and fresh fruit. And they're also a great recipe for consuming older bananas — the darker, the sweeter, and you don't have to add any sugar to the batter.


INGREDIENTS

  • two ripe bananas
  • half a cup of oat flour
  • half a cup of plant-based milk
  • white soy yogurt
  • fresh fruit
  • oil
  • cocoa
  • baking soda
  • vanilla extract
METHOD

  1. In a larger bowl, mash the bananas, add the oat flour, milk, two tablespoons of cocoa, half a teaspoon of baking powder and half a teaspoon of vanilla extract.
  2. Mix everything thoroughly and let stand for a few minutes.
  3. Fry the pancakes on both sides in a heated pan with a bit of oil.
  4. Serve with white yogurt and fruit.



Sunday
Tofu scramble

prep time 10 min difficulty 2/5


I showed you the recipe for tofu scramble on the first What I Eat In A Day and several times on my Instagram — but if you haven't tried it yet, make sure to do so. My favourite combination is with red pepper and spring onion, but you can add any vegetables to it.


INGREDIENTS

  • one third of white tofu
  • one third of red pepper
  • spring onion
  • a quarter of a smaller onion
  • turmeric
  • sweet pepper
  • salt and black pepper
  • oil
  • bread
METHOD

  1. Add a little oil to the heated pan and the diced onion.
  2. Roast for a while, then add the chopped red pepper and spring onion.
  3. Season with turmeric, sweet pepper, salt and black pepper.
  4. Add the crushed white tofu and mix everything well.
  5. Bake for a minute or two; and serve with bread and vegetables.



Which recipe interested you the most?


Raňajky nie sú moje obľúbené jedlo dňa. Na strednej som nikdy neraňajkovala, lebo o pol siedmej ráno som ešte nemala hlad a jedla som až v škole, počas výšky som často vstávala až pomerne neskoro, takže jesť pred obedom nemalo zmysel. A keď som z jedálnička vylúčila všetky živočíšne produkty, moje možnosti sa značne obmedzili — a chuť na raňajky som nemala už žiadnu, pretože sa mi ráno nechcel vymýšľať nič nové, zaujímané a chutné, ale tiež sa mi nechcelo jesť stále dookola to isté.

No v posledných mesiacoch som si k nim akosi našla cestu; a nielenže ma začalo baviť skúšať nové kombinácie aj týchto jedlách, ale dokonca som začala i plánovať dopredu. A keďže viem, že i pre vás sú raňajky, ktoré sú rýchle, chutné, rozmanité a hlavne vegánske, niekedy poriadna výzva, dnes som dala dokopy článok, v ktorom vám ukážem celý týždeň v raňajkách.


Pondelok
Toast s hummusom a rukolou

príprava 3 minúty náročnosť 1/5


Úprimne — kedysi som hummus nemohla ani len vidieť. Ale keď sa pozriem spätne, tak naozaj netuším, čo mi na ňom tak veľmi prekážalo, lebo dnes by som ho mohla jesť so všetkým! Tento toast je veľmi rýchly a jednoduchý; a sú to moje go-to raňajky, keď potrebujem niečo, čo ma zasýti, no nemám čas stáť desať minút v kuchyni. Plus sú skvelým odrazovým bodom, pretože na toast môžete pridať čokoľvek iné.


INGREDIENCIE

  • chlieb
  • hummus
  • rukola
  • soľ a čierne korenie
POSTUP

  1. Chlieb opražte v hriankovači alebo na panvici.
  2. Kým je ešte teplý, namažte ho hummusom.
  3. V miske dochuťte rukolu soľou a čiernym korením, môžete pridať aj citrónovú šťavu a olivový olej.
  4. Rukolu naložte na toast; pridať môžete akékoľvek ďalšiu zeleninu, korenia a podobne.



Utorok
Alpro dezert s domácou granolou a ovocím

príprava 10 minút náročnosť 2/5


Čokoládový dezert od Alpro je moja guilty preasure. Je ešte aj vo vanilkovej alebo kokosovej verzii; ak ste ich ešte neochutnali, tak vrelo odporúčam, lebo sú skutočne vynikajúce! Recept na domácu granolu som vám už ukazovala, ale zopakujem ho aj v tomto článku. A raňajky v podobe dezertu, granoly, čerstvého ovocia a orieškového masla sú ideálnym sladkým naštartovaním do nového dňa.


INGREDIENCIE

  • alpro dezert
  • ovsené vločky
  • orieškové maslo
  • kokosový olej
  • javorový sirup
  • čerstvé ovocie
POSTUP

  1. Do misky nasypte štyri polievkové lyžice ovsených vločiek.
  2. Pridajte lyžicu orieškového masla, čajovú lyžičku kokosového oleja a javorový sirup podľa chuti.
  3. Za stáleho miešania opekajte granolu na suchej panvici pár minút, pokiaľ nie sú hrudky zlatisté a chrumkavé.
  4. Servírujte spolu s dezertom, čerstvým ovocím, a všetko môžete poliať ešte troškou javorového sirupu alebo orieškového masla.



Streda
Ovsená kaša s karamelizovanými jablkami

príprava 10 min náročnosť 2/5


Ovsenú kašu raňajkujem pomerne často — je veľmi jednoduchá na prípravu, hotová za pár minút a zasýti na dlhú dobu. Plus sa s ňou dá krásne vyhrať — a pridať do nej môžete kakao, rôzne druhy ovocia, orechy a podobne. Dnes vám ukážem škoricovú ovsenú kašu s karamelizovanými jablkami, ktorú som si počas minulej jesene a zimy veľmi obľúbila.


INGREDIENCIE

  • ovsené vločky
  • jablko
  • javorový sirup
  • kokosový olej
  • škorica
POSTUP

  1. Do malého hrnca pridajte čajovú lyžičku kokosového oleja, tretinu hrnčeka ovsených vločiek a dve tretiny hrnčeka vody (alebo rastlinného mlieka).
  2. Všetko dobre premiešajte a varte na miernom ohni, pokiaľ kaša nezhustne.
  3. Pridajte škoricu a javorový sirup (alebo iné sladidlo) podľa chuti.
  4. Na rozohriatu panvicu pridajte kokosový olej a na kocky nakrájané jablko. Opekajte zo všetkých strán, pokiaľ kúsky nezískajú zlatú farbu.
  5. Pridajte javorový sirup a premiešajte — kocky jablka sa obalia v sirupe. Karamelizované jablká nasypte na kašu.



Štvrtok
Smoothie Bowl

príprava 3 min náročnosť 1/5


Teraz, keď sa vonku postupne otepľuje, sú rána, kedy mám chuť na niečo studené. A smoothie bowl je ideálna voľba! Plus kopec zdravého ovocia dodá potrebné vitamíny a živiny; a aj tu sa dá experimentovať a skúšať rôzne kombinácie. Moja obľúbená je zmes lesného ovocia, banánu (ktoré mu dodajú hustotu a sladkú chuť) a orieškového masla.


INGREDIENCIE

  • lesné ovocie
  • banán
  • orieškové maslo
  • chia semienka
POSTUP

  1. Ovocie dôkladne umyte a nasypte do mixéru.
  2. Pridajte lyžicu orieškového masla a polovicu lyžice chia semienok.
  3. Všetko minútu mixujte a podávajte stále studené. Môžete posypať ďalším ovocím, orieškami alebo granolou.



Piatok
Avokádový toast

príprava 2 min náročnosť 1/5


Dlho som sa avokádam vyhýbala a silou-mocou sa bránila stereotypu; no v poslednej dobe som im úplne podľahla. Avokáda nekupujem veľmi často, preto sú takéto raňajky pre mňa forma odmeny — a vychutnávam si každé sústo. K takémuto jedlu často mám i nejaké ovocie — jablká, hrušky alebo (ako v tomto príklade) jahody.


INGREDIENCIE

  • chlieb
  • polovica avokáda
  • citrónová šťava
  • soľ a čierne korenie
POSTUP

  1. Avokádo v šupke nakrájajte na kocky a popučte vidličkou.
  2. V miske avokádo dochuťte citrónovou šťavou, soľou a čiernym korením.
  3. Na panvici alebo v hriankovači opečte chlieb; a keď je hotový, pridajte naň avokádo.



Sobota
Kakaové palacinky s jogurtom a ovocím

príprava 20 min náročnosť 3/5


Toto je jediné jedlo z tohto zoznamu, ktoré vyžaduje dlhšiu prípravu — ale stojí za to. Po dlhom a náročnom týždni v práci nie je nič lepšie ako sladké teplé palacinky so studeným jogurtom a čerstvým ovocím. A sú tiež skvelým receptom ako spotrebovať staršie banány — čím tmavšie, tým sladšie, a do cesta už nemusíte pridávať žiaden cukor.


INGREDIENCIE

  • dva zrelé banány
  • polovica hrnčeka ovsenej múky
  • polovica hrnčeka rastlinného mlieka
  • biely sójový jogurt
  • čerstvé ovocie
  • olej
  • kakao
  • kypriaci prášok
  • vanilkový extrakt
POSTUP

  1. Vo väčšej miske rozpučte banány, pridajte ovsenú múku, mlieko, dve lyžice kakaa, polovicu čajovej lyžičky kypriaceho prášku a polovicu čajovej lyžičky vanilkového extraktu.
  2. Všetko poriadne premiešajte a nechajte pár minút odstáť.
  3. Na rozohriatej panvici s troškou oleja pečte palacinky z oboch strán.
  4. Servírujte s bielym jogurtom a ovocím.



Nedeľa
Tofu praženica

príprava 10 min náročnosť 2/5


Recept na tofu praženicu som vám ukazovala už v prvom What I Eat In A Day a niekoľkokrát na mojom Instagrame — no ak ste ju zatiaľ ešte nevyskúšali, určite tak urobte. Moja obľúbená kombinácia je s červenou paprikou a jarnou cibuľkou, no zeleninu do nej môžete pridať akúkoľvek.


INGREDIENCIE

  • tretina bieleho tofu
  • tretina červenej papriky
  • jarná cibuľka
  • štvrtina menšej cibule
  • kurkuma
  • sladká paprika
  • soľ a čierne korenie
  • olej
  • pečivo
POSTUP

  1. Na rozohriatu panvicu pridajte trošku oleja a na kocky nakrájanú cibuľu.
  2. Chvíľku pražte, potom pridajte nakrájanú červenú papriku a jarnú cibuľku.
  3. Dochuťte kurkumou, sladkou paprikou, soľou a čiernym korením.
  4. Pridajte v rukách rozmrvené biele tofu a všetko dobre premiešajte.
  5. Opekajte minútu až dve; a servírujte s pečivom a zeleninou.



Aký recept vás zaujal najviac?

5 comments

  1. Uuu, všetko to vyzerá ako veľká mňamka. :)

    Sabi z blogu Beautiful savage

    ReplyDelete
  2. Avokádo touasty dělám také i palačinky banánové, ale raději mám od Nutrendu proteinové, jsou raz dva udělané a vůbec to nechutná jako polotovar a skrze protein hodně zasytí.

    Somethingbykate

    ReplyDelete
  3. Oh gosh, everything looks so delicious! I definitely have to try some of them! SKutočné mňamky ^^~ ❤

    Blog de la Licorne * Instagram * We♥It

    ReplyDelete
  4. Děkuji za tipy! Já jsem si k hummusu a k avokádu také dlouho hledala cestu, ale teď je miluju!
    K snídaním mám poslední dobou takový zvláštní vztah, dříve jsem bez snídaně nemohla fungovat, ale v poslední době nějak zjišťuji, že ráno zas tak hlad nemám a prostě si dám buď něco malého nebo rovnou oběd :D
    Tofu praženicu jsem ještě neměla ale ráda bych vyzkoušela. Jinak snídám nebo svačím velmi podobně :)

    ReplyDelete

Follow

Contact Form

Name

Email *

Message *

from instagram @ simplyberenica

SIMPLY BERENICA. Theme by BD.