Jednoduché banánové muffiny s rybízem a jiným ovocem

Hledáte něco dobrého na váš letní piknik? Lehké banánové muffiny si oblíbíte nejen pro jejich skvělou chuť, ale také pro jejich rychlou a jednoduchou přípravu.

text: Ludmíček — fotografie: SimplyBerenica

Jeden z nadýchaných muffinků.

Léto, sluníčko, teplíčko, takový čas, kdy se nikomu moc nechce trávit hodně času u plotny. No ale co dělat, když ta chuť na něco dobrého je stále s námi?
Dnes mám pro vás tip na rychlé a jednoduché občerstvení. Hodí se jak na zub k šálku dobrého čaje, nebo spíš nějaké ochlazující limonády, tak třeba i na piknik nebo letní oslavu. Díky banánům mají muffiny krásně zlatavou barvu doplněnou o barevné tečky z rybízu. Jsou tak nejen chuťově, ale i vzhledově lákavé.

V tomto receptu se objevuje i jedna speciální ingredience. Vanilková Hraška může být pro někoho novinkou, doporučuji vyzkoušet. Já osobně ráda používám Hrašku skoro do každého sladkého těsta. Má jemnou vanilkou chuť, zajistí, aby těsto drželo pěkně pohromadě a navíc je výživná. Nic by se však nemělo stát, pokud vanilkouvou Hrašku z receptu vynecháte. Hlavně dávejte pozor, abyste ji nezaměnili za Hrašku na obalování nebo zahušťování! Myslím si, že by vám moc nechutnaly sladké muffiny s příchutí česneku.

Recept je opravdu jednoduchý, tak to nebudeme dále prodlužovat a pojďme se podívat, jak na to.

Banánové muffiny

30-45 minut 12 porcí

Základními ingrediencemi jsou banány, které doají muffinům vláčnost, a rybíz, ten zase krásně zpestří muffiny o jemně aromatickou chuť. Rybíz už nám pomalu zraje na zahrádkách a banány zase koupíte asi v každém obchodě. Samozřejmě u tohoto receptu můžete hodně improvizovat. Například můžete místo rybízu použit borůvky, maliny, ostružiny, čokoládu, kakao nebo tam nepřidávat nic.

Ingredience

3 zralé banány
2 lžíce vanilkové Hrašky
2 lžíce jablečného octu
1 čajová lžička jedlé sody
90 g cukru
250 g polohrubé mouky
80 g slunečnicového oleje
100-150 g vody
černý a červený rybíz podle chuti

+ papírové košíčky nebo tuk na vymazání plechu

Postup

Banány oloupáme, dáme do misky a rozmačkáme na kašičku šťouchadlem na brambory.
Přidáme vanilkovou Hrašku, cukr, ocet a vše pořádně promícháme metličkou, aby se nám netvořily hrudky.
Poté přimícháme sodu a mouku. Opět promícháme, přidáme olej a nakonec podle potřeby i vodu. Těsto by nemělo být moc husté ani moc řídké. Množství vody vždy záleží na tom, jak “šťavnaté” jsou banány.
Do hotového těsta přidáme bobulky rybízu (bez stopek).
Nachystáme si klasický plech na muffiny (12 ks). Ten buďto vyložíme papírovými košíčky nebo pořádně vymažeme tukem (například kokosovým).
Lžíci naplníme plech těstem a pečeme v předehřáte troubě na 180°C cca 15-25 minut, dokud nebudou muffiny uvnitř dobře propečené. Co se týče horkovzdušné trouby, tak to chce snížit teplotu alespoň na 170°C.
Hotové muffiny necháme vychládnout a můžeme podávat.

Tip: Místo jablečného octu můžete použít šťávu z citronu. Na jednu dávku (12 ks) použijte šťávu z jednoho většího citronu.