

Korpus na koláč
60 minut cca 25 cm koláčová forma
Šest ingrediencí bohatě stačí na korpus. Jistě, dalo by se více odvázat a experimentovat, já si však myslím, že základní suroviny jsou ideální. Špaldová hladká mouka jako hlavní ingredience, trocha cukru. Pod pojmem rostlinný margarín já při pečení vidím českou klasiku a to Hera, která je možná překvapivě veganská. Ale jak jsem psal, experimentům se meze nekladou.
Ingrediencie
- 220 g hladké mouky
- 1,5 lžíce cukru
- 110 g rostlinného margarínu
- 2 lžíce rostlinného oleje
- 3-4 lžíce ledové vody
- špetka soli
Postup
- Ve větší míse smíchejte na začátek mouku, cukr a sůl. Margarín si nakrájejte na kostičky.
- Do smíchaných sypkých surovin přidejte margarín a míchejte, dokud nevznikne takové sypké drobivé těsto.
- V misce smíchejte studenou vodu a olej. Díky studené vodě vám vznikne směs trochu podobná vaječným bílkům. Tu vlijte do větší mísy se sypkým těstem.
- Důkladně smíchejte a uhněťte těsto. Je důležité pořádně zapracovat veškerou mouku. Konzistenci doladíte vodou, případně moukou. Těsto by se nemělo drobit.
- Hotové těsto vložte na alespoň 30 minut odpočinout do lednice.
- Poté, co těsto vyjmete z lednice, jej rozválejte na pomoučené podložce. Mělo by být do 0,5 cm tlusté a o něco větší než vaše pečící forma.
- Položte těsto na formu a vmačkejte jej opatrně dovnitř. Nechejte si i kousek přes hranu okraje. Poté těsto na několika místech propíchejte vidličkou.
- Pečte přibližně 15-20 minut v troubě předehřáté na 200°C.



Jahodový koláč
Příprava: 30 minut, Tuhnutí: 240 minut1 koláč
Pokud započítáme i korpus, tak potřebujeme opět 6 ingrediencí, a to žádné nesehnatelné, což je nesporná výhoda. Dobré je i to, že koláček nemusíte napodruhé zapékat. To jen v případě, že se rozhodnete udělat ho stylem mřížkového koláče, tam je postup pak jiný. Třtinový cukr by šel nahradit ještě zdravější variantou, například čekankovým sirupem. Je nutné ale dát pozor při nahrazování sypké ingredience tekutou, protože směs změní konzistenci.
Ingrediencie
- Korpus na koláč
- 500 g čerstvých jahod
- 150 g třtinový cukr
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 3 lžíce kukuřičného škrobu
- 250 ml vody
Postup
- V hrnci rozmačkejte vidličkou přibližně polovinu jahod. Přidejte do nich cukr, vanilkový extrakt a zhruba 100 ml vody.
- Přiveďte k mírnému varu a neustále míchejte a dále rozmačkávejte jahody.
- Vařte 5 minut, až je ovoce úplně měkké a rozpadá se samo.
- V malé misce důkladně rozmíchejte kukuřičný škrob ve zbývající vodě a vlijte do hrnce.
- Přiveďte opět k mírnému varu, poté snižte teplotu a ohřívejte asi 3 minuty, dokud směs nevypadá jako želé.
- Zbývající jahody zbavte stopky a nakrájejte na půlky.
- Poté oddělejte ze sporáku a vmíchejte zbývající jahody. Ihned směs vlijte na předpřipravený korpus.
- Dvadset minut nechejte chladnout na stole a poté dejte koláček do lednice, aby definitivně vychladl a ztuhnul. To potrvá zhruba 4 hodiny.


