Toto jednoduché kari obsahuje tri strukoviny a kukuricu, zasýti a zohreje počas chladných dní. K nemu vám ukážeme aj recept na jednoduchý nekysnutý chlebík, ktorý je ku kari dobrou dvojicou.
text: Berenika — fotografie: SimplyBerenica — priestory:
CASA LINUM
Tú nádhernú vôňu si zamilujete.
Toto strukovinové kari patrí medzi jedny z mojich najobľúbenejších receptov. Je až neuveriteľne jednoduché na prípravu — a to aj podľa počtu potrebných ingrediencií, ale aj z časového hľadiska.
Základ na kari je z troch strukovín —
červenej fazule, bielej fazule a cíceru, a je doplnený aj o kukuricu. A všetky sú z konzervy. V iných receptoch rada používam potraviny kúpené v našom
lokálnom bezobalovom obchode Bezobaláč, no v tomto recepte siaham po konzervách. A to z prostého dôvodu — čas. Samozrejme, dopredu si viete nachystať všetky potrebné strukoviny a predvariť kukuricu, no to byť čas prípravy podstatne predĺžilo. A toto jedlo rada pripravujem, keď nemám viac ako len pár minút na prípravu výživného obeda.
K tomuto jedlu sa hodia pečené i varené zemiaky alebo dokonca aj ryža. No vrelo odporúčam vyskúšať trojstrukovinové kari spolu s jednoduchým vegánskym flatbreadom. Tento nekysnutý chlebík je len zo štyroch surovín a pripravíte ho zatiaľ čo sa varí kari. A spolu tvoria skvelú dvojicu — chlebík funguje aj ako lyžica a pomocou neho z misky dostanete aj posledné zvyšky kari.
Trojstrukovinové kari
5 minút 20 minút 4 porcie
Kari má výraznú, aromatickú a mierne pikantnú chuť. Je z dvoch druhov fazule, cíceru a kukurice, ktoré v tomto recepte spolu skvelo fungujú a ich chute sa dobre dopĺňajú. Po povarení sa omáčka, ktorú tvorí paradajková omáčka z fazule a zeleninový vývar, stane pekne krémovou; a k správnej hustote pomôže aj Hraška na zahustenie.
Ingrediencie
- 1 konzerva fazule v paradajkovej omáčke
- 1 konzerva červenej fazule
- 1 konzerva kukurice
- 1 konzerva cíceru
- 1 menšia cibuľa
- 1 strúčik cesnaku
- 200 ml + 4 PL zeleninového vývaru
- 2 PL Hrašky na zahustenie
- 3 PL kari korenia
- 2 PL slnečnicového oleja
- soľ a čierne korenie
Postup
- Cibuľu a cesnak nakrájame na drobno.
- V stredne veľkom hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľu.
- Pár minút pražíme, a keď je sklovitá, pridáme i cesnak.
- Pridáme všetky strukoviny (aj paradajkovú omáčku) a kukuricu, a podlejeme vývarom.
- Dochutíme soľou, čiernym a kari korením.
- V menšej miske zmiešame 4 PL vývaru spolu s Hraškou tak, aby v zmesi neboli hrudky.
- Hrašku prilejeme do kari a poriadne premiešame.
- Varíme 20 minút na miernom plameni za občasného miešania.
Tip: Ak máte radi pikantné, tak môžete skúsiť aj fazuľu v chilli paradajkovej omáčke.
Vďaka predvareným strukovinám je jedlo hotové veľmi rýchlo.
Kari má krásnu a výraznú farbu a intenzívnu vôňu.
Výber strukovín si, samozrejme, môžete prispôsobiť. Ak nemáte radi kukuricu, ľahko ju v recepte vynechajte; a nemusíte použiť ani dva druhy fazule. No ak máte všetky štyri hlavné ingrediencie v obľube, tak neváhajte vyskúšať túto verziu. Kukurica dodáva kari miernu sladkosť, červená fazuľa je po uvarení pekne krémová a takmer sa rozpadá. Cícer zase dodá chrumkavosť.
Hraška je zmes zo žltého hrachu a obilnín, a okrem iného pomáha jedlá aj zahustiť. V kuchyni má široké využitie — Hrašku na zahustenie môžete použiť v omáčkach, polievkach i krémoch. Dôležité je ale ju variť aspoň 20 minút, aby nebola cítiť po hrachu a jedlo, do ktorého ste ju pridali, bolo pekne husté a krémové.
Vďaka strukovinám vás kari zasýti i zohreje.
Flatbread je akýkoľvek typ nekysnutého chlebíka. Jeho základ tvorí pšeničná múka a jogurt — my sme, pochopiteľne, zvolili rastlinný. Pozor ale na to, aby bol nesladený, ideálne sójový, pretože má jemne kyslú chuť, nie je výrazný a je bez vône. Vďaka jogurtu je cesto pekne vláčne a nadýchané.
Tento recept na flatbread je veľmi jednoduchý a ľahký na prípravu. Flatbread môžete použiť aj k iným receptom, ako prílohu k polievkam, a ak cesto rozvaľkáte na tenšie, môže poslúžiť ako placka na wrap s vašou obľúbenou zeleninou, tofu a dresingom.
Jednoduchý flatbread
10 minút 10 minút 4 porcie
Len štyri základné suroviny. Pšeničná hladká múka nechýba v takmer žiadnej kuchyni, rastlinný jogurt dnes už zoženiete všade. Sójový nesladený je v tomto recepte najlepší a vďaka nemu je cesto veľmi jemné. Prášok na pečenie pomôže chlebíku pri pečení mierne narásť; a soľ je samozrejmosťou každého jedla.
Ingrediencie
- 300 g hladkej múky
- 250 g sójového nesladeného jogurtu
- 2 ČL prášku na pečenie
- 1 ČL soli
Postup
- Múku preosejeme do misky, aby v nej neboli hrudky.
- Pridáme prášok na pečenie a soľ, a všetko dobre premiešame.
- Pridáme sójový jogurt a v robote alebo rukami vymiesime hladké cesto.
- Cesto rozdelíme na 6-8 približne rovnakých kúskov.
- Každý kúsok rozvaľkáme na placku s hrúbkou cca 5 mm.
- Placky opekáme na suchej rozohriatej panvici z oboch strán dozlatista.
Tip: Pred prípravou cesta nechajte jogurt pár minút pri izbovej teplote, aby nebol príliš studený.
Ingrediencie na flatbread máte určite už teraz doma.
Mieseniu cesta venujte dostatok času, aby bolo hladké a dobre sa s ním pracovalo.
Tak, ako je kari chuťovo výrazné, je flatbread jemný a ľahký. Môžete si ho dať na akýkoľvek spôsob; no ku kari je dobrou prílohou. Výhodou je, že ho stihnete pripraviť zatiaľ čo sa varí kari — a pri obracaní chlebíka na panvici môžete občas skontrolovať hlavné jedlo, aby sa nepripálilo.
Toto trojstrukovinové kari je jednoduché, rýchle a vynikajúce. Zamilujete si ho ako obed i večeru, dobre chutí aj po zohriatí, ak by ste si ho chceli vziať do školy alebo do práce. Počas zimy chutí ešte lepšie — a ak prídete domov počas mrazivého dňa, toto jedlo vás zaručene zahreje.
Upečený flatbread je chrumkavý a jemný zároveň.
Pikantné a výrazné kari sa s jemným chlebíkom dobre dopĺňajú.
Chlebík môžete použiť aj ako lyžičku na naberanie kari.
Aký druh strukoviny je váš obľúbený?
Jeden komentár
Jídlo vypadá úžasně, díky za další tip na skvělý pokrm. :)) Kari je mé oblíbené. 🙂