Vegánsky mrkvový koláčik s krémom z kešu orechov

Mrkva sa vďaka svojej jemne sladkej chuti skvelo hodí aj do sladkých dezertov. Ukážeme vám recept na koláčik, ktorý v sebe skrýva túto nečakanú zeleninu.

Nadýchaný, vláčny, nie príliš sladký. A ani by ste nepovedali, že je v ňom mrkva.
Či už Veľkú noc oslavujete z náboženského hľadiska alebo sú to pre vás len dni voľna, k týmto sviatkom patrí dobré jedlo. S príchodom jari a teplejších dní ale radšej siahame po iných typoch jedál ako na Vianoce — počas zimy sa chceme zahriať, no na jar narastá chuť po ľahších a viac sviežich jedlách. Ťažké vianočné koláče sa teda úplne nehodia.
Osobne nie som veľmi zástancom veľkého pečenia, či už sa to týka Veľkej noci alebo Vianoc. Nadšenie z veľkého výberu maškŕt pominie už po dvoch dňoch a potom je to už iba o silenom dojedaní, aby sa nič zbytočne nevyhodilo. Stačí jeden či dva koláčiky, na ktorých si pochutná celá rodina i s návštevou; a viac netreba.
Presne taká je mrkvová tortička, ktorú vám dnes ukážeme. Ľahká a osviežujúca, nie príliš sladká a dokonalo vláčna. Je veľmi jednoduchá na prípravu, nepotrebujete na ňu žiadne špeciálne ingrediencie (väčšinu z nich máte určite už teraz doma) a bude chutiť určite každému.

Mrkvový koláčik s kešu krémom

15 minút + 40 minút 12 porcií

Mrkva je prirodzene mierne sladká — vďaka tomu sa skvelo hodí aj do sladkých receptov. Táto vegánska tortička neobsahuje žiadne živočíšne ingrediencie — používame v nej sójové mlieko a funkciu vajec preberá jablkové pyré. Jemný krém z kešu orechov torte dodáva ľahkosť a sviežosť; vďaka tomu je skvelým dezertom nielen na Veľkú noc, ale na akúkoľvek udalosť.

Ingrediencie

Suché:

  • 270 g hladkej múky
  • 250 g trstinového/kokosového cukru
  • 1 ČL prášku do pečiva
  • 1/2 ČL jedlej sódy
  • 1 ČL mletej škorice
  • 1/4 ČL mletého zázvoru
  • 1/2 ČL soli

Mokré:

  • 60 ml rastlinného oleja
  • 140 ml jablkového pyré
  • 100 ml rastlinného mlieka
  • 2 ČL vanilkového extraktu
  • 2 menšie mrkvy
  • hrsť vlašských orechov

Kešu krém:

  • 125 g kešu orechov
  • 3 PL javorového sirupu
  • 1 PL rastlinného mlieka
Postup

Mrkvový koláč

  1. Predhrejte rúru na 180 °C a formu na pečenie vymastite maslom alebo vysteľte papierom na pečenie.
  2. Mrkvu dôkladne umyte, očistite a nastrúhajte najemno.
  3. Do väčšej misky preosejte hladkú múku a zmiešajte spolu s cukrom, práškom do pečiva, jedlou sódou, korením a štipkou soli.
  4. V druhej miske spolu zmiešajte olej, jablkové pyré (je to približne jedno sklíčko detskej jablkovej nesladenej výživy), rastlinné mlieko a vanilkový extrakt.
  5. Mokré ingrediencie prilejte k suchým a pomocou drevenej varešky ich zmiešajte, kým sa cesto nespojí.
  6. K cestu opatrne vmiešajte nastrúhanú mrkvu a nasekané vlašské orechy. Miešajte len pokým v ceste budú všetky ingrediencie rovnomerne a dávajte pozor, aby ste ho nemiešali až príliš dlho.
  7. Cesto vlejte do pripravenej formy a pečte približne 40 minút na 180 °C až kým nebude koláčik hotový a špilka/špáradlo nebude po zapichnutí čisté.
  8. Pred nanesením krému nechajte koláč úplne vychladnúť.

Kešu krém

  1. Kešu orechy namočte do horúcej vody na približne 4 hodiny.
  2. Po štyroch hodinách sceďte a mierne osušte.
  3. Do mixéra vsypte orechy spolu s javorovým sirupom a mliekom.
  4. V krátkych intervaloch (aby sa mixér neprehrial) mixujte, kým sa kešu nerozmixujú natoľko, až vznikne hladký krém.
  5. Krém naneste na koláč až keď bude úplne vychladnutý.
Vlašské orechy dodávajú koláčiku novú chuť a chrumkavosť. No vymeniť ich môžete za iný druh orechov alebo napríklad za hrozienka.
Krém z kešu orechov vám zaberie len pár minút a neoľutujete to. Jeho jemná oriešková chuť je priam rozplýva na jazyku.
Stačí niekoľko základných ingrediencií a za pomerne krátku dobu viete pripraviť tento jednoduchý dezert na nedeľné popoludnie, na Veľkú noc alebo pre návštevu.
Máte radi mrkvové dezerty?

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.