Mrkvová polievka má v sebe nádych nostalgie detstva; ale v takejto verzii chutí zaujímavo a novo. Ochutnajte lahodný krém z pečenej mrkvy a doplnený chrumkavými krutónmi.
text: Berenika — fotografie: SimplyBerenica
Polievka je vďaka pomixovaniu krémová a jemná.
Teplé polievky a husté prívarky sú síce jedlami, ktoré sa viac hodia do zimných mesiacov, kedy krásne zahrejú a zasýtia, no určite nie sme jediní, ktorí majú chuť na jemnú krémovú polievku aj počas jari alebo leta. Toto jedlo má jednu veľkú výhodu — je hotové za krátko a viete si pripraviť viac porcií dopredu, a mať tak hotovú večeru na niekoľko dní. To výrazne ušetrí čas.
Mrkvová polievka pripomína detské časy — no v takejto verzii ste ju určite ešte nemali. Namiesto dusenej alebo varenej mrkvy používame pečenú. Mrkva v rúre krásne skaramelizuje, je voňavá a aromatická, a tieto chute ostávajú aj vo finálnej polievke. Príprava je veľmi jednoduchá — zeleninu stačí nakrájať a nechať upiecť, a potom len rozmixovať a podávať.
Krémová mrkvová polievka
10 minút 45 minút 3 porcie
Ľahká a lahodne krémová. Polievka z pečenej mrkvy má závan nostalgie detstva, no profil chutí je zaujímavý a nový. Pečením získa mrkva úžasnú chuť a príprava polievky sa výrazne zjednoduší a skráti. K zelenine stačia už len voňavé bylinky a koreniny; a samozrejme nesmú chýbať ani chrumkavé krutóny.
Ingrediencie
- 700 g mrkvy
- 2 malé červené cibule
- 1 celý cesnak
- ½ litra zeleninového vývaru
- 3 PL olivového oleja
- 1 ČL soli
- 1 ČL sušeného tymiánu
- ½ ČL rasce
- ½ ČL čierneho korenia
- štipka drveného chilli
- 4 kúsky chlebíka
Postup
- Mrkvu očistíme a nakrájame na väčšie kúsky.
- Cibuľu očistíme a nakrájame na štvrtiny. Cesnak rozkrojíme na polovicu.
- Zeleninu dáme na plech a pridáme olivový olej, soľ, koreniny a bylinky. Premiešame.
- Pečieme v rúre rozohriatej na 200 °C asi 30 minút, kým nie je zelenina mäkká.
- Upečenú mrkvu a cibuľu dáme do väčšieho hrnca a pridáme cesnak bez šupky (nemusíte pridať celý, stačí aj len polovica).
- Podlejeme vývarom a privedieme k varu.
- Odstavíme z plameňa a ponorným mixérom všetku zeleninu rozmixujeme.
- Dochutíme soľou.
- Na panvici rozohrejeme trošku oleja a pridáme chlebík nakrájaný na kocky.
- Dozlatista opražíme zo všetkých strán a osolíme. Podávame posypaný na polievke.
Tip: Ak nemáte radi pikantné, chilli môžete vynechať.
Použiť môžete aj šalotku a sušené bylinky vymeniť za čerstvé.
Zeleninu stačí len nakrájať. O zvyšok sa postará už rúra.
Ak neradi pracujete s ponorným mixérom, polievku môžete po tretinách pomixovať aj v klasickom mixéri — výsledok bude rovnaký. Mixovaním bude polievka krásne krémová, jemná a lahodná. Pečením v rúre sa všetky chute prepoja, prirodzená sladkosť mrkvy ešte viac vynikne. Pečeného cesnaku môžete pridať len toľko, koľko chcete. Zvyšok môžete využiť v dipe, nátierke alebo akomkoľvek inom recepte. Takto upečený cesnak má jemnejšiu chuť a nie je tak veľmi ostrý.
Ku krémovej mrkvovej polievke sa skvelo hodia aj krutóny. Ich chrumkavosť je skvelým kontrastom a chute sa dobre dopĺňajú. A ich príprava je oveľa jednoduchšia ako myslíte, preto ich určite nekupujte v obchode. Stačí len nakrájať (alebo aj natrhať) chlebík a krátko ho opiecť na panvici. Jeho chuť môžete ozvláštniť aj čerstvými bylinkami, nastrúhaným rastlinným parmezánom alebo lahôdkovým droždím. Alebo ho skúsiť opiecť na ochutenom oleji.
Jedlo je veľmi jednoduché a nenáročné na prípravu.
Opražené krutóny dodávajú polievke chrumkavosť.
