Tradičný novoročný obed — Šošovica na kyslo s vegan párkami

Naše babičky verili, že na Nový rok by sa mala jedávať šošovica, ktorá je symbolom hojnosti. My ju radi pripravujeme na kyslo — a ukážeme vám ako.

Jednoduchý a rýchly obed, ktorý vás zasýti.
K Vianociam patrí aj dobré jedlo. Tieto sviatky sú obdobím, kedy sa stretáva celá rodina, spoločne trávi čas a zdieľa medzi sebou lásku a dobro. K tomu, pochopiteľne, nechýbajú rôzne sladké maškrty. Aj my sme vám ukázali recepty na Vegan vánoční cukroví a na linecké koláčiky, krehké vanilkové rohlíčky a raw rumové guľôčky obaľované v kokose. Po Vianociach ale mnohých už prejde chuť na nekonečnú záplavu sladkého; a prikláňame sa skôr k teplým slaným jedlám.
Tradíciou je, že na Nový rok by sa nemala jesť hydina a ryby — hydina rozhrabe majetok a s rybou odpláva šťastie. No naopak šošovica je symbolom hojnosti a dostatku peňazí. V podobe šošovice na kyslo z nej pripravíte obed veľmi jednoduchý a nenáročný na prípravu, ktorý je teplý a sýty. A nesie sa v ňom niečo pokojné, upokojujúce a familiárne.
Príprava šošovice síce vyžaduje namáčanie vopred, no ak tento krok nezabudnete, samotná príprava jedla je pomerne rýchla. Je to aj veľmi lacná strukovina a kúpite ju v každom bezobalovom obchode. Kupovaním potravín do vlastných obalov znižujete produkciu odpadu v domácnosti a pomáhate k udržateľnosti.

Šošovica na kyslo

15 minút 30 + 45 minút 3 porcie

Šošovicu varíme dvakrát — prvýkrát len vo vode s bobkovým listom, aby bola mäkká, druhýkrát už na cibuli, so zápražkou na zahustenie, octom a koreninami, vďaka čomu sa všetky chute prepoja. Vnútro šošovice sa oddelí od šupky, a týmto rozvarením vznikne hustý a krémový prívarok. Ako prílohu k jedlu odporúčame vegánske párky a chlebík.

Ingrediencie
  • 250 g veľkozrnnej šošovice
  • ½ cibule
  • 2 PL hladkej múky
  • 2 PL octu
  • 2 PL slnečnicového oleja
  • 1 bobkový list
  • soľ a čierne korenie
  • vegánske párky
  • chlebík
Postup
  1. Šošovicu premyjeme a necháme namočiť v miske cez noc.
  2. Vodu zlejeme a v čistej vode uvaríme šošovicu domäkka aj s bobkovým listom.
  3. V druhom hrnci rozohrejeme olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
  4. Keď je cibuľa opražená, zaprášime ju múkou a pridáme 3-5 lyžíc vody z uvarenej šošovice.
  5. Prilejeme ocot a krátko povaríme. Vznikne hustá a krémová zápražka.
  6. Pridáme šošovicu aj s časťou vody, v ktorej sa varila tak, aby bola voda tesne pod okrajom šošovice.
  7. Dochutíme soľou a čiernym korením.
  8. Varíme, kým sa šošovica nezačne rozpadať a nevznikne hustý prívarok.
  9. Podávame s opraženými vegánskymi párkami a chlebíkom.
Tip: Nebojte sa šošovicu až mierne rozvariť. Tým sa oddelí šupka a jedlo bude husté, sýte a krémové.

Šošovicu, múku, olej i koreniny kúpite vo vašom lokálnom bezobalovom obchode.

Uvarená šošovica je mäkká, má krémové vnútro a oddeľuje sa od šupky.
Vegánske párky kúpite už v každom supermarkete. Nemáme ich ešte vyskúšané všetky, no medzi našich favoritov patrí Veganská pochoutka od Nature’s Promise, ktorú kúpite vo vybraných obchodoch Albert — tieto párky sú veľmi dobre dochutené, po opražení chrumkavé a veľmi podobné mäsu. Odporúčame vyskúšať aj Tofu párky od Lunter, ktoré sú jemnejšie a menej pikantné. Na fotkách v recepte môžete vidieť párky od Well Well, ktoré sú z hrachovej bielkoviny a sú vo viacerých príchutiach. Pri pražení si dobre držia tvar a majú autentickú chuť.

Ku krémovej šošovici sa skvelo hodia chrumkavé opražené párky.

Jedlo môžete posypať aj čerstvými bylinkami.
Čo zvyknete jedávať na Nový rok vy?
Zdieľaj článok

Jeden komentár

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *