Tradičný novoročný obed — Šošovica na kyslo s vegan párkami

Naše babičky verili, že na Nový rok by sa mala jedávať šošovica, ktorá je symbolom hojnosti. My ju radi pripravujeme na kyslo — a ukážeme vám ako.

text: Berenika — fotografie: SimplyBerenica — priestory: CASA LINUM

Jednoduchý a rýchly obed, ktorý vás zasýti.

K Vianociam patrí aj dobré jedlo. Tieto sviatky sú obdobím, kedy sa stretáva celá rodina, spoločne trávi čas a zdieľa medzi sebou lásku a dobro. K tomu, pochopiteľne, nechýbajú rôzne sladké maškrty. Aj my sme vám ukázali recepty na Vegan vánoční cukroví a na linecké koláčiky, krehké vanilkové rohlíčky a raw rumové guľôčky obaľované v kokose. Po Vianociach ale mnohých už prejde chuť na nekonečnú záplavu sladkého; a prikláňame sa skôr k teplým slaným jedlám.

Tradíciou je, že na Nový rok by sa nemala jesť hydina a ryby — hydina rozhrabe majetok a s rybou odpláva šťastie. No naopak šošovica je symbolom hojnosti a dostatku peňazí. V podobe šošovice na kyslo z nej pripravíte obed veľmi jednoduchý a nenáročný na prípravu, ktorý je teplý a sýty. A nesie sa v ňom niečo pokojné, upokojujúce a familiárne.

Príprava šošovice síce vyžaduje namáčanie vopred, no ak tento krok nezabudnete, samotná príprava jedla je pomerne rýchla. Je to aj veľmi lacná strukovina a kúpite ju v každom bezobalovom obchode. Kupovaním potravín do vlastných obalov znižujete produkciu odpadu v domácnosti a pomáhate k udržateľnosti.

Šošovica na kyslo

15 minút 30 + 45 minút 3 porcie

Šošovicu varíme dvakrát — prvýkrát len vo vode s bobkovým listom, aby bola mäkká, druhýkrát už na cibuli, so zápražkou na zahustenie, octom a koreninami, vďaka čomu sa všetky chute prepoja. Vnútro šošovice sa oddelí od šupky, a týmto rozvarením vznikne hustý a krémový prívarok. Ako prílohu k jedlu odporúčame vegánske párky a chlebík.

Ingrediencie

250 g veľkozrnnej šošovice
½ cibule
2 PL hladkej múky
2 PL octu
2 PL slnečnicového oleja
1 bobkový list
soľ a čierne korenie
vegánske párky
chlebík

Postup

Šošovicu premyjeme a necháme namočiť v miske cez noc.
Vodu zlejeme a v čistej vode uvaríme šošovicu domäkka aj s bobkovým listom.
V druhom hrnci rozohrejeme olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu.
Keď je cibuľa opražená, zaprášime ju múkou a pridáme 3-5 lyžíc vody z uvarenej šošovice.
Prilejeme ocot a krátko povaríme. Vznikne hustá a krémová zápražka.
Pridáme šošovicu aj s časťou vody, v ktorej sa varila tak, aby bola voda tesne pod okrajom šošovice.
Dochutíme soľou a čiernym korením.
Varíme, kým sa šošovica nezačne rozpadať a nevznikne hustý prívarok.
Podávame s opraženými vegánskymi párkami a chlebíkom.

Tip: Nebojte sa šošovicu až mierne rozvariť. Tým sa oddelí šupka a jedlo bude husté, sýte a krémové.

Šošovicu, múku, olej i koreniny kúpite vo vašom lokálnom bezobalovom obchode.

Uvarená šošovica je mäkká, má krémové vnútro a oddeľuje sa od šupky.

Vegánske párky kúpite už v každom supermarkete. Nemáme ich ešte vyskúšané všetky, no medzi našich favoritov patrí Veganská pochoutka od Nature’s Promise, ktorú kúpite vo vybraných obchodoch Albert — tieto párky sú veľmi dobre dochutené, po opražení chrumkavé a veľmi podobné mäsu. Odporúčame vyskúšať aj Tofu párky od Lunter, ktoré sú jemnejšie a menej pikantné. Na fotkách v recepte môžete vidieť párky od Well Well, ktoré sú z hrachovej bielkoviny a sú vo viacerých príchutiach. Pri pražení si dobre držia tvar a majú autentickú chuť.