Talianske rizoto si môžete pripraviť na desiatky rôznych spôsobov. Je to ideálne jesenné jedlo, ktoré zohreje a zasýti. Ukážeme vám naň jednoduchý recept.
text: Berenika — fotografie: SimplyBerenica
Dokonalo krémová chuť tohto rizota sa vám rozplynie na jazyku.
Talianske rizoto sa líši od toho, na ktoré sme zvyknutí my. Už z čias školských jedální dobre poznáme rizoto, ktoré pozostávalo z mierne rozvarenej bielej ryže, mrazenej zeleniny a kúskami bravčového mäsa. A hoci aj táto verzia má svoje výhody, pretože je hotová za pár minút a zasýti; od talianskeho rizota má ďaleko. To má nádherne krémovú konzistenciu, ktorá sa rozplýva na jazyku. Príznačná je preň jednoduchosť a pôsobí veľmi luxusne.
Veľa ľudí má preto obavy, že jeho príprava je veľmi komplikovaná a náročná. Opak je však pravdou; a rizoto je hotové za pár minút a stačí len pár ingrediencií. A keď si osvojíte techniku prípravy, toto chutné jedlo si rýchlo obľúbite.
Rizoto si viete pripraviť s akoukoľvek zeleninou — s hubami, brokolicou, pečenou tekvicou, so špargľou. Kreativite sa medze nekladú. No keďže sa pomaly blíži jeseň, a ľahké svieže letné recepty vystriedajú teplé a sýte, ukážeme vám recept na prípravu rizota so sušenými paradajkami a špenátom.
Talianske rizoto so sušenými paradajkami a špenátom
príprava 40 min množstvo 2 porcie náročnosť 4/5
Talianske rizoto je známe pre svoju jemnú krémovú konzistenciu a lahodnú chuť. Spolu s výraznou chuťou sušených paradajok a jemným špenátom tvoria dokonalý pár. Rizoto je tiež jedno z jedál, ktoré je jednoduché spraviť vegánskym; a s rastlinnými alternatívami nespoznáte rozdiel.
V tradičnom talianskom rizote sa používa aj suché biele víno — to my vynechávame, aby bolo rizoto vhodné pre všetkých.
Ingrediencie
- 1 hrnček ryže arborio
- 5-6 sušených paradajok
- väčšia hrsť čerstvého špenátu
- 2,5 hrnčeka zeleninového vývaru
- polovica cibule
- strúčik cesnaku
- rastlinné vegánske maslo
- blok s príchuťou parmezánu od Violife
- olej
- soľ a čierne korenie
Postup
- Do stredne veľkého hrnca nalejte alebo pripravte zeleninový vývar. Ten varte na malom plameni; nemá vrieť, no musí ostať teplý.
- V ďalšom hrnci rozohrejte lyžicu oleja a pridajte cibuľu nakrájanú nadrobno.
- Keď bude cibuľa z polovice sklovitá, pridajte nadrobno nakrájaný cesnak a pražte, kým obe úplne nezmäknú.
- Pridajte ryžu arborio a premiešajte. Pražte približne dve minúty.
- Prilejte zeleninový vývar — ale len toľko, aby bola ryža akurát ponorená.
- Len čo absorbuje všetok vývar, pridajte ďalšiu naberačku; a opakujte za občasného miešania, až kým ryža nezmäkne.
- Do uvarenej ryže pridajte približne polievkovú lyžicu masla a nastrúhaný blok. Dobre premiešajte a podľa potreby dosoľte.
- Pridajte sušené paradajky nakrájané na menšie kúsky a čerstvý špenát. Všetko opäť dobre premiešajte.
- Servírujte v miske, vrch posypte strúhaným blokom a pre zvýraznenie chuti môžete pridať aj pár kvapiek oleja z balenia paradajok.
Ak nemáte blok s príchuťou parmezánu od Violife, môžete ho nahradiť lahôdkovým droždím alebo iným tvrdým vegánskym syrom.
Spojenie ryže, lahodných sušených paradajok a čerstvého špenátu si zamilujete.
