Pečené karfiolové “steaky” so zemiakovou kašou a fazuľkami

Karfiol môžete použiť na tisíc rôznych spôsobov; a medzi naše obľúbené patrí pečenie. Ukážeme vám jednoduchý recept na karfiolové steaky so zemiakovou kašou.

text: Berenika — fotografie: SimplyBerenica

“Steak” je, samozrejme, len obrazné pomenovanie.

Karfiol je jeden z druhov zeleniny, ktoré majú v kuchyni obrovské využitie. Môžete ho použiť do polievky, zapiecť ho posypaný syrom, dať do teplého šalátu, spraviť z neho nátierku, rozmixovať ho do omáčky a medzi trendy posledných rokov je “ryža” z karfiolu alebo karfiolové cesto na pizzu. A v každom z týchto jedál chutí výborne.

My máme veľmi radi pečený karfiol. Aj tu je milión rôznych spôsobov, ako si ho pripraviť. No karfiolové steaky vyzerajú netradične a zaujímavo. Celá hlava karfiolu je nakrájaná na hrubé pláty — a vznikne tak veľmi pekný rez, v ktorom vidieť každú malú ružičku.

Tieto karfiolové steaky sú hotové veľmi rýchlo a vyžadujú veľmi nízku náročnosť. My sme ich doplnili krémovou zemiakovou kašou, ktorá je dobrým kontrastom k pečenému karfiolu, a jednoduché zelené fazuľky pekne dopĺňajú toto jedlo. Výhodou je, že celý recept je hotový do hodiny — a to vrátane čistenia zeleniny. Je preto dokonalý ako rýchly obed alebo večera.

Pečené karfiolové steaky

20 minút 20 minút 3 porcie

Karfiol pečený v rúre vyžaduje minimum prípravy a zelenina je chrumkavá a zlatistá. Skvelú chuť mu dodáva marináda z niekoľkých druhov korenia a byliniek, s troškou citrónovej šťavy a kôry pre netradičnú chuť. K tomu si pripravíme jednoduchú zemiakovú kašu a dusené zelené fazuľky na masle.

Ingrediencie

1 karfiol
4 PL olivového oleja
½ ČL citrónovej šťavy
1 PL koreniacej zmesi na kura
2 ČL sušeného rozmarínu
½ ČL soli
¼ ČL čierneho korenia

ZEMIAKOVÁ KAŠA

800 g zemiakov
2 PL vegánskeho masla
½ ČL soli

DUSENÉ FAZUĽKY

350 g mrazených zelených fazuliek
2 PL vegánskeho masla
¼ ČL citrónovej šťavy
soľ a čierne korenie

Postup

Karfiol umyjeme a očistíme, ale stred necháme vcelku. Ostrým nožom opatrne nakrájame na 3 pláty. Konce môžeme využiť v inom recepte (napríklad v polievke).
V menšej miske pripravíme marinádu z oleja, citrónovej šťavy, koreniacej zmesi, byliniek, soli a čierneho korenia.
Karfiolové steaky poukladáme na plech a štetcom potrieme marinádou. Opatrne otočíme a opakujeme aj z druhej strany.
Pečieme v predhriatej rúre na 200 °C približne 20 minút.

ZEMIAKOVÁ KAŠA

Zemiaky umyjeme, očistíme a nakrájame na kocky.
Vložíme do osolenej vody a privedieme k varu. Potom varíme domäkka asi 15 minút.
Vodu scedíme a zemiaky rozpučíme.
Pridáme vegánske maslo a dosolíme.

ZELENÉ FAZUĽKY

Na väčšej panvici rozpustíme maslo a pridáme fazuľky.
Na miernom ohni ich dusíme vo vlastnej vode asi 10 minút, kým nie sú mäkké. Podľa potreby pridávame maslo.
Dochutíme soľou a čiernym korením, a pokvapkáme trochou citrónovej šťavy.

Fazuľky môžete pripraviť aj v rúre. V miske ich zmiešajte s olivovým olejom, soľou, čiernym korením a citrónovou šťavou, a pečte spolu s karfiolom asi 10 minút.

Osvedčené máme rastlinné maslo od značky NATURLI.

Marinovaním získa karfiol úžasnú chuť.

Príprava zelených fazuliek trvá len pár minút.

Marinádu na karfiol si môžete vytvoriť akúkoľvek. My sme zvolili ako základ koreniacu zmes na kura, ktorá značne uľahčuje prácu. No ak radi skúšate nové chute, siahnuť môžete po akýchkoľvek koreninách a sušených bylinkách. Kreativite sa medze nekladú. Odporúčame ale zachovať citrónovú šťavu, ktorá dodá karfiolu mierne kyslú chuť a zelenina tak nepôsobí mdlo, ale pekne čerstvo a šťavnato.

Recept na zemiakovú kašu je viac-menej len pripomenutím — prvýkrát sme vám ho ukázali už pri Zeleninových plackách. Do kaše môžete pridať aj nesladené rastlinné mlieko a rôzne čerstvé bylinky. My sme ale zvolili tú ľahšiu cestu. Ako hovorí náš slogan pri receptoch — jednoducho, rýchlo a chutne. Zbytočne nekomplikujeme to, čo nie je potreba. A ak nemáte radi zelené fazuľky, môžete ich vymeniť napríklad za mrkvu, brokolicu alebo čerstvú listovú zeleninu, ktorá jedlo príjemne osvieži.

Na to, ako ľahká je príprava celého receptu, budete príjemne prekvapení jeho skvelou chuťou. Všetky druhy zeleniny k sebe skvelo pasujú a dobre sa dopĺňajú. Takto pečený karfiol v podobe steakov si môžete vychutnať ako hrejivú večeru alebo ako rodinný nedeľný obed. A veľmi dobre sa aj ohrieva, takže si môžete so sebou vziať do školy či do práce.