Teplé strukovinové šaláty — s fazuľou, šošovicou a cícerom

Šaláty zvykneme považovať za letné jedlo. No sú skvelé i počas zimy, kedy do jedálnička dostanú zdravú zeleninu. Ako z nich spraviť sýty, hrejivý a chutný obed?

Plné zdravej zeleniny a strukovín bohatých na bielkoviny. Tieto šaláty si hneď zamilujete.
Šaláty považujeme skôr za letné jedlo. Studená zelenina, často v kombinácii aj s ovocím, syrom, orechmi a semienkami, pôsobí počas horúcich dní osviežujúco a príjemne schladí. Dnes už za šalát dávno nepovažujeme iba kúsky nedochutených paradajok, uhorky a ľadového šalátu; a toto jedlo vieme jednoducho ozvláštniť a premeniť na plnohodnotný obed či večeru.
Počas chladných mesiacov ale zvykneme siahať po teplých jedlách, ktoré nás zahrejú; a šaláty preto zvyknú ísť bokom. Sú ale skvelým spôsobom, ako do svojho jedálnička dostať čerstvú zeleninu, bielkoviny, zdravé tuky, vitamíny a minerály. Ako si teda vychutnať sýty šalát aj počas zimy? Stačí ho premeniť na teplý.
Dnes vám ukážeme tri recepty na teplé šaláty, ktoré si zamilujete vďaka lahodnej kombinácii chutí a rýchlej a nenáročnej príprave.

Šalát s fazuľou, avokádom a vegánskym syrom

príprava 10 minút pečenie 15 minút množstvo 1 porcia

Fazuľa je nielen dobrým zdrojom bielkovín, ale aj zasýti na niekoľko hodín. V kombinácii s avokádom, ktoré je bohaté na zdravé tuky a pôsobí chladivo, je tento šalát ideálnym ako jedlo do školy a práce či ľahký obed. Vegánsky syr od Violife pripomína syr Halloumi — skvelý je sám o sebe, no po opražení alebo ugrilovaní sa jeho chuť stáva viac intenzívnou.

Ingrediencie
  • čerstvá rukola
  • červená fazuľa
  • polovica avokáda
  • polovica balenia syru Mediterranean style
  • hrsť cherry paradajok
  • kukurica
  • menšia červená cibuľa
  • olivový olej
  • citrónová šťava
  • korenie: sušená cibuľa, sladká paprika a chilli
  • soľ a čierne korenie
Postup
  1. Rukolu premyte a vložte do misky. Pridajte polievkovú lyžicu olivového oleja, polievkovú lyžicu citrónovej šťavy a trošku soli. Poriadne premiešajte, aby sa zálievka dostala na každú lístok rukoly.
  2. Rozohrejte panvicu a pridajte trošku olivového oleja. Syr nakrájajte na väčšie kúsky a opražte z oboch strán, aby mal zlatú farbu. Hotový syr dajte na bočný tanierik.
  3. Červenú cibuľu nakrájajte na prúžky a nechajte pár minút skaramelizovať na rovnakej panvici. Potom pridajte červenú fazuľu a dochuťte sušenou cibuľou, sladkou paprikou, chilli, soľou a čiernym korením.
  4. Červenú fazuľu pražte približne 5 minút, kým sa chute nespoja.
  5. Medzitým si nakrájajte avokádo a paradajky na menšie kúsky.
  6. Opražený syr, fazuľu s cibuľkou, avokádo, paradajky a kukuricu pridajte k rukole a celý šalát dobre premiešajte. Podľa potreby dochuťte soľou a citrónovou šťavou.
  7. Ihneď podávajte, kým je fazuľa ešte teplá.
Pri dochucovaní fazule buďte so soľou opatrný — syr je pomerne slaný, tak by ste to neprehnali.
Syr Mediterranean style si aj počas grilovania či praženia zachová svoj tvar a neroztečie sa. Na povrchu je chrumkavý, no jeho vnútro je plné intenzívnej chuti, ktorá sa rozplýva na jazyku.
Opečená chrumkavá fazuľa je skvelým kontrastom ku krémovému chladivému avokádu.

Šalát s ružičkovým kelom, vegánskym parmezánom a cícerom

príprava 10 minút varenie/pečenie 25 minút množstvo 1 porcia

Ružičkový kel buď milujete alebo ho nenávidíte. No ak vám chutí, určite si zamilujete aj tento ľahký šalát. Vďaka pečenej zelenine a čerstvému ľadovému šalátu pôsobí veľmi sviežo. Chrumkavý kel a cícer spolu so slanou chuťou vegánskeho parmezánu spolu tvoria dokonalú dvojicu.

Ingrediencie
  • polovica ľadového šalátu
  • hrsť ružičkového kelu
  • predvarený cícer
  • jarná cibuľka
  • syr Prosociano wedge od Violife
  • olivový olej
  • citrónová šťava
  • korenie: sladká paprika, sušená cibuľa, sušený cesnak
  • soľ a čierne korenie
Postup
  1. Ružičkový kel očistite, rozkrojte na polovicu a vložte do misky. Pridajte olej, soľ a čierne korenie a všetko poriadne premiešajte.
  2. Do druhej misky pridajte umytý a osušený predvarený cícer spolu s olejom. Dochuťte polovicou čajovej lyžičky sladkej papriky, sušenej cibule a sušeného cesnaku, soľ a čierne korenie.
  3. Na plech vystlaný papierom alebo silikónovou podložkou poukladajte kel rozkrojenou časťou dole spolu s cícerom a pečte v rúre na 200 °C približne 25 minút alebo pokiaľ nebude kel upečený a zlatistý a cícer chrumkavý.
  4. Ľadový šalát nakrájajte alebo natrhajte na malé kúsky. Umyte a dochuťte zálievkou s polievkovej lyžice olivového oleja, citrónovej šťavy a trošky soli.
  5. Očistite a nakrájajte jarnú cibuľku.
  6. K šalátu pridajte všetku zeleninu a dobre premiešajte.
  7. Pred servírovaním posypte šalát tenkými plátkami syra a pokvapkajte olivovým olejom.
Tip: Na vytvorenie hobliniek zo syra použite škrabku na zeleninu.
Jemne sladká chuť ružičkového kelu sa dopĺňa so slanosťou syra. Syr Prosociano svojou konzistenciou i arómou skvelo pripomína parmezán.
Ľadový šalát nie je obľúbenou zeleninou asi nikoho, no je ideálnym základom šalátov plných výrazných chutí a textúr.

Šalát so šošovicou, sušenými paradajkami a syrom Greek White

príprava 15 minút pečenie 10 minút množstvo 1 porcia

Šošovicu si často spájame s polievkou alebo prívarkom, no jej chuť dokonalo vynikne aj v šaláte. Sušené paradajky jej dodajú sladký podtón a syr Greek White, ktorý má krémovú, ľahkú, no výraznú chuť, to všetko zjemní. Čierne olivy iba zintenzívnia sýtosť a nádych Stredozemia.

Ingrediencie
  • baby špenát
  • predvarená šošovica
  • pár sušených paradajok
  • hrsť čiernych olív
  • blok Greek White od Violife
  • ¼ bielej cibule
  • strúčik cesnaku
  • korenie: sušený rozmarín a drvená rasca
  • soľ a čierne korenie
Postup
  1. Na panvici rozohrejte dve polievkové lyžice oleja zo sušených paradajok. Pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu a pražte, kým nie je sklovitá.
  2. Pridajte nadrobno nakrájaný cesnak, dobre premiešajte a pražte, kým nebudú mať intenzívnu vôňu a nechytia zlatú farbu.
  3. Šošovicu premyte a osušte, a pridajte na panvicu. Dochuťte soľou, čiernym korením a rascou.
  4. Po pár minútach pridajte sušený rozmarín a nakrájané sušené paradajky, a pražte, kým nebude šošovica mierne chrumkavá a zlatistá.
  5. Baby špenát umyte a vložte do misky. Pridajte polievkovú lyžicu oleja zo sušených paradajok a štipku soli. Dobre premiešajte.
  6. K špenátu pridajte šošovicu, nakrájané čierne olivy a kocky syra. Podľa potreby dochuťte soľou a čiernym korením.
Tip: Použiť môžete aj doma uvarenú šošovicu, no v tomto recepte chutí lepšie šošovica z konzervy.
Vďaka opraženiu na cibuľke a cesnaku je šošovica nielen chrumkavá, ale aj výrazne aromatická.
Kombinácia sušených paradajok, čiernych olív a syru Greek White, ktorý je jemnejšou a menej slanou verziou balkánskeho syra, vás spolu prenesú na letnú dovolenku pri mori.
Ktorá strukovina vám chutí najviac — fazuľa, šošovica alebo cícer?

2 komentáre

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená.