
Cibulová polévka — cibulačka
příprava 20 minut vaření 35 minut množství 4 porce
Cibulačku je lepší vařit v dostatečně širokém hrnci. V něm se cibule dobře rozprostře na dno. Jestli cibuli nakrájíte na kostky nebo pásky je jedno. Důležité je být trpělivý ve fázi opékání. Nepanikařte při prvních černých okrajích; jakmile cibuli podlijete, tak ty rozmícháte a zmizí. Vlastně se rozpustí a dodají vaší polévce zas o něco lepší chuť.
Ingredience
Polévka
- 500 g cibule
- 1 l zeleninového vývaru
- 150 ml bílého suchého vína
- 1 lžíce hladké mouky
- rostlinný olej
- sůl a pepř
Bagetky se sýrem
- 2 malé bagetky
- 50 g strouhaného sýru
Postup
- Cibuli oloupejte, polovinu nakrájejte na velké kousky a polovinu na drobné.
- V širokém hrnci zprudka rozehřejte olej a vsypte do něj polovinu cibule, ty větší kousky. Intenzivně a rychle opečte, až cibule místy zezlátne.
- Trochu snižte teplotu. Opékejte dál, dokud nebude hrozit připálení. V tu chvíli podlijte cibuli několika lžícemi vody a rozmícháním rozpusťte přípečky.
- I když se voda odpaří, opékejte cibuli dál. Takto podlívejte ještě dvakrát nebo třikrát, dokud cibule nebude mít rovnoměrně zlatěhnědou barvu.
- Jakmile je první polovina cibule opečená, přidejte druhou, promíchávejte a nechejte už jen změknout.
- Cibuli v hrnci zaprašte moukou a krátce promíchejte, aby se mouka rozpustila v tuku.
- Poté přilijte jednu třetinu vývaru. Důkladně zamíchejte, aby se rozpustily všechny hrudky mouky.
- Nakonec přilijte zbytek vývaru a víno. Osolte a přiveďte polévku k varu, zakrytou zvolna vařte 20 minut. Občas promíchejte.
- Mezitím, než se polévka uvaří, rozehřejte troubu na 200 stupňů.
- Bagetku rozřízněte napůl. Rozpůlenou bagetu posypte strouhaným sýrem, dejte na plech a vložte do trouby.
- Chvíli zapečte, až se sýr rozteče a okraje zezlátnou, přibližně pět minut.
- Po dovaření polévku ještě dochuťte solí a pepřem dle potřeby. Servírujte do misek nebo na talíře a ozdobte zapečenými sýrovými bagetami.

Cibulové kroužky
příprava 10 minút smažení 5 min množství pro 4 lidi
Na cibulové kroužky se nejlépe hodí velká cibule. Z ní se nejlépe udělají krásné široké kroužky, někdy i 2 z jednoho řezu. Při oddělování středních vrstev cibule od okrajů buďte opatrní. Příliš mnoho tlaku a cibule se vám rozpadne na vrstvy. Také je dobré promyslet si předem, co se vzniklými zbytky cibule.
Ingredience
- 2 velké cibule
- 3/4 hrnku neslazeného rostlinného mléka
- 2/3 hrnku mouky
- 2 lžičky mleté papriky
- 1 lžička mletého sušeného česneku
- sůl a pepř
- olej na smažení
Postup
- Oloupejte cibuli a nakrájejte na plátky přibližně 1 cm tlusté.
- Vytlačte střední vrstvy cibule z plátků a nechejte jenom cca 3. Záleží na jejich tloušťce.
- Rozpalte olej na pánvi, případně v hrnci. Stačí ho vrstva kolem 1 cm.
- Z mléka, mouky, mleté papriky a mletého česneku umíchejte těstíčko. Dochuťte špetkou soli a pepře.
- Mezitím se rozpálil olej, teplotu udržujte na středně vysoké.
- Postupně obalujte cibuli v těstíčku. Aby nestékalo, tak kroužky dávejte rovnou do oleje.
- Sledujte jak zlátnou a minimálně jednou otočte. Po vyjmutí nechejte okapat na ubrousku.
- Podávejte čerstvé, samostatně nebo s dipem.


Hummus s cibulí a česnekem
příprava 20 minut množství 4 porcie
Jak cibuli, tak i česnek si můžete pro tento hummus připravit na několik způsobů. Česnek si můžete předpéct, rozmačkat nebo osmahnout samostatně či s cibulí. Cibuli osmahnout rychle jen do zesklovatění, nechat ji zhnědnout a nebo třeba si dát na čas a hrát si s ní do zkaramelizování. Každá varianta trochu jinak ovlivní konečnou chuť hummusu a vy tak máte velké množství možností. Uděláte si hummus podle toho, jak se vyspíte.
Ingredience
- 300 g již namáčené cizrny (ca 150 g suché)
- 1 velká cibule
- 3 stroužky česneku
- 2 lžíce olivového oleje
- 3 lžíce tahini
- 1-2 lžíce citronové šťávy
- rostlinný olej
- voda
- sůl a pepř
Postup
- Nakrájejte cibuli a česnek na drobno. Rozpalte si pánev a vsypejte na ni cibuli.
- Cibuli opékejte do zhnědnutí, přibližně v polovině přidejte česnek.
- Do mixéru nasypejte cizrnu, připravenou cibuli a česnek a tahini. Přilijte olivový olej a citronvou šťávu.
- Osolte a opepřete. Na závěr zalijte vodou. Můj tip je mít vodu necelý centimetr nad ostatní suroviny.
- Dobře rozmixujte, cibulka vám bude všemožně utíkat, tak to chce trpělivost.
- Po rozmixování je vhodné dát čerstvý hummus na 2 hodiny do lednice, aby se spojily chutě.
Jeden komentár
Všechny dobré pokrmy jsou postavené na cibuli, ta je základ všeho! 😀 :))