Veganské muffiny — 5 receptů s ovocem

Ať už z prvních sladkých jarních, sluncem vyhřátých letních, nebo posledních podzimních plodů. Místních i exotických. Ovocné muffiny jsou vždy chutné a lahodné. A dnes, v pokračování naší série, si ukážeme 5 receptů, které určitě nezklamou.
text: Pavel — fotografie: SimplyBerenica
Třetí díl ze série o muffinech nás zavede k muffinům ovocným. Jejich příprava je ještě o něco jednodušší než těch zeleninových. Každý druh ovoce vloží do muffinů svoji jedinečnou chuť, která v lehkém a nadýchaném těstě skvěle vynikne. Ukážeme vám muffiny jak z domácího ovoce, tak i z exotického.
V dnešních receptech opět použijeme postup, který už byl i při zeleninových muffinech, ale detailně jsem ho nepřiblížil. Jeho čas přišel právě teď. Jedná se o smíchání rostlinného mléka s malým množstvím octa, případně se může použít čerstvá citronová šťáva. Poté, co tuto směs necháte pár minut odstát, vám vznikne “podmáslí”. A podmáslí se do muffinů skvěle hodí. Poměr této směsi je cca 250ml rostlinného mléka ku 15ml octa. Nechejte ji odstát alespoň 5 minut.
Při pečení ovocných muffinů je vhodné používat v menším množství polohrubou mouku. Ovoce s sebou nese spoustu vody a právě polohrubá mouka zabrání jejich rozmáčení. Není nutné jí dát do nich přehnaně moc, to by se naopak mohlo projevit na výsledné chuti negativně. Teď už dost teorie a s chutí na recepty.

Citronové muffiny

Začneme rovnou exotikou. Citronové muffiny, potažmo celkově koláče, mám rád z jednoho prostého důvodu. Je to ta nekonečná svěžost. Už syrové těsto voní tak lákavě, že vám přijde líto ho vůbec upéct. Z dnešních receptů je to jediný, kde se nepoužije dužina, ale pouze šťáva a kůra. Není to však ani omylem na škodu.
Ingredience

    Suché:

  • 150 g hladké mouky
  • 75 g mandlové mouky
  • 100 g bílého cukru
  • 1 a půl lžičky prášku do pečení
  • 1 lžička sody
  • špetka soli
  • Mokré:

  • 200 ml rostlinného mléka
  • 1 lžíce vinného octu
  • 80 ml rostlinného oleje
  • 4 lžíce čerstvé citronové šťávy
  • 2 lžíce nastrouhané citronové kůry
  • 1 lžička vanilkového extraktu
Postup
  1. Rozehřejte troubu na 180°C a nachystejte si plech na muffiny, který vyložte košíčky.
  2. Připravte si “podmáslí” smícháním rostlinného mléka s octem. Nechejte odstát.
  3. Vezměte si velkou mísu a smíchejte v ní mouky, prášek do pečiva, sodu a sůl.
  4. Dále do menší misky nasypejte cukr a postupně ho smíchejte s olejem, citronovou štávou a vanilkovým extraktem.
  5. Přímo do tekuté směsi nastrouhejte citronovou kůru a přidejte “podmáslí”. Promíchejte a vlijte do mísy se suchou směsí.
  6. Spojte obě směsi dohromady. Naplňte košíčky a pečte 18 až 20 minut.
ČÍST DÁLE: JEDNODUCHÉ VEGANSKÉ MUFFINY — VŠE, CO POTŘEBUJETE VĚDĚT

Banánové muffiny

U cizokrajného ovoce ještě chvilku zůstaneme. Ačkoliv k nám banány cestují z obrovské vzdálenosti, tak patří mezi jedno z nejdostupnějších ovocí, které seženeme celoročně. Proč toho tedy nevyužít a neudělat si z nich skvělé muffiny? V těch banánových skvěle fungují další přísady s exotickým nádechem jako kokosový olej nebo javorový sirup.
Ingredience

    Suché:

  • 300 g rýžové mouky
  • 1 lžička skořice
  • 1/2 lžičky muškátového oříšku
  • 1 lžička prášku do pečení
  • 1/2 lžičky sody
  • špetka soli
  • Mokré:

  • 175 ml rostlinného mléka
  • 1 lžíce vinného octu
  • 2 flax egg
  • 125 ml javorového sirupu
  • 75 ml kokosového oleje
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 2 nakrájené a lehce rozmačkané banány
Postup
  1. Troubu si rozehřejte na 180°C a nachystejte si plech na muffiny. Buď jej vymažte nebo vyplňte košíčky.
  2. Předchystejte si flax egg tím, že smícháte 2 lžíce mletých lněných semínek se 2 lžícemi teplé vody.
  3. Smíchejte rostlinné mléko a ocet. Nechejte bokem.
  4. Ve velké míse smíchejte suché ingredience.
  5. Do menší mísy vlejte mléko, přidejte javorový sirup, vanilkový extrakt a kokosový olej. Důkladně míchejte, dokud se nespojí.
  6. Poté vmíchejte flax egg.
  7. Tekutou směs vlejte na suchou a opatrně promíchejte, aby se spojilo. Do vzniklé směsi přimíchejte banány.
  8. Lžící nebo naběračkou naplňte plech a pečte přibližně 20 minut.

Borůvkové muffiny

Tyto muffiny netřeba dlouze představovat. Myslím, že si spousta lidí právě borůvkové představí, když se řekne slovo muffin. Malé modré kuličky, kterým se právem říká superpotravina. A super taky chutnají. Předtím, než je však dáte do muffinů, je lehce obalte moukou. Jejich škodolibou vlastností je, že rády těstem padají. Pokud je tedy nechcete mít jen vespod, použite tento tip.
Ingredience

    Suché:

  • 200 g hladké rýžové mouky
  • 75 g rýžové krupičky
  • 75 g třtinového cukru
  • 1 lžička prášku do pečení
  • 1 lžička sody
  • 1 lžička mleté skořice
  • špetka soli
  • Mokré:

  • 250 ml rýžového mléka
  • 50 ml rostlinného oleje
  • 2 flax egg
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 200 g borůvek — nebo dle chuti
Postup
  1. Předehřejte si troubu na 180°C a nachystejte si plech na muffiny, který vyložte košíčky.
  2. Připravte flax egg a nechejte bokem. Borůvky obalte v mouce.
  3. Použijte velkou mísu a v ní smíchejte mouku, prášek do pečiva, sodu, skořici a sůl.
  4. Vyšlehejte spolu cukr, mléko, olej a vanilkový extrakt. Zahustěte pomocí flax egg
  5. Vlejte tekutou směs do suché a promíchejte. Na závěr lehce a opatrně vmíchejte borůvky.
  6. Naplňte plech a pečte 17 až 20 minut. Zkoušejte párátkem, zda je těsto hotové.
ČÍST DÁLE: VEGANSKÉ MUFFINY — 5 SLADKÝCH ZELENINOVÝCH RECEPTŮ

Jahodové muffiny

Další klasika všech klasik. S dozrávajícími jahodami se už kvapně blíží léto a hřející slunce přímo vybízí dát si lehký dezert. A jelikož olej vyměníme za jablečné pyré, tak si dopřejeme navíc šlehačku nahoře.
Ingredience

    Suché:

  • 220 g hladké mouky
  • 50 g polohrubé mouky
  • 75 g bílého cukru
  • 1 lžička prášku do pečení
  • 1 lžička sody
  • špetka soli
  • Mokré:

  • 250 ml rostlinného mléka
  • 1 lžíce vinného octu
  • 75 g jablečného pyré
  • kůra z 1 citronu
  • 1 lžička vanilkového extraktu
  • 200 g jahod
Postup
  1. Troubu rozehřejte na 180°C a připravte si plech na muffiny.
  2. V malé misce smíchejte rostlinné mléko a ocet. Odložte stranou, aby se mléko mohlo srážet.
  3. Ve větší míse smíchejte mouky, prášek do pečiva, sodu a sůl.
  4. V druhé misce smíchejte cukr, jablečné pyré, citronovou kůru a vanilkový extrakt. Přidejte směs mléka a octa a promíchejte.
  5. Na suchou směs vlejte tekutou směs a smíchejte. Dávejte pozor, abyste příliš nepřemíchali — pár hrudek je v pořádku.
  6. Jemně přidejte jahody nakrájené na tenké plátky.
  7. Pečte po dobu 20-22 minut, dokud se na párátko zapíchnuté uprostřed nelepí těsto.

Blumové muffiny

Tento recept se rychle stal mým oblíbeným. Blumy (ale dají se použít i klasické švestky) jsou v kombinaci s datlovým sirupem a zázvorem neskutečné. Jakoby tyto suroviny k sobě odedávna patřily a v tomto receptu se to potvrzuje. Šťavnatá chuť ovoce a lehce pikantní vůně zázvoru způsobí, že nikdy neskončíte jen u jednoho muffinu.
Ingredience

    Suché:

  • 150 g špaldové mouky
  • 150 g pohankové mouky
  • 2 lžičky mletého zázvoru
  • 1 lžička prášku do pečiva
  • 1 lžička sody
  • špetka soli
  • Mokré:

  • 100 g datlového sirupu
  • 125 ml rostlinného oleje
  • 250 ml sójového jogurtu
  • 150 g blum/švestek
Postup
  1. Zapněte troubu na 180°C a nachystejte si plech na muffiny.
  2. Mouky, zázvor, prášek do pečiva a sodu vsypejte do velké mísy a promíchejte.
  3. Agávový sirup, rostlinný olej a sójový jogurt a promíchejte důkladně ve druhé menší míse.
  4. Blumy nakrájejte na kostičky.
  5. Do sypké směsi vlejte tu tekutou a promíchejte. Přidejte blumy a už je jen lehce zapracuje. Když bude těsto moc husté, zřeďte ho mlékem.
  6. Naplňte formy na muffiny do 3/4 a pečte 20-25 minut.
Vyzkoušíte některý z našich receptů?

4 komentáre

Pridaj komentár

Vaša e-mailová adresa nebude zverejnená. Vyžadované polia sú označené *